По версии Министерства сельского хозяйства США (USDA), говорится, что срок хранения открытых консервов сокращается быстро и аналогично свежим продуктам. Кислотность консервов определила сроки их хранения в холодильнике. Продукты с высоким содержанием кислоты можно хранить в холодильнике в течение пяти-семи дней и их можно безопасно употреблять в пищу, например, соленые огурцы, фрукты, соки, томатные продукты, квашеная капуста и т. д. Для сравнения, консервированные продукты с низким содержанием кислоты можно хранить в холодильнике от трех до семи дней. четыре дня и безопасно есть, например, картофель, рыбу, супы, кукурузу, горох, мясо, птицу, макароны, тушеное мясо, фасоль, морковь, соус и шпинат. Другими словами, то, как мы храним открытые консервы, может напрямую повлиять на вкус.
Тогда как хранить открытые консервы? Мы все знаем, что наиболее очевидным преимуществом банок является то, что они выполняют свою функцию и помогают сохранять содержимое еды внутри банки в течение длительного времени. Но только если ее герметичность нарушена, воздух может проникнуть в продукты с высоким содержанием кислоты (например, соленья, соки) и прилипнуть к олову, железу и алюминию внутри банки. Это также называется выщелачиванием металла. Хотя это не приведет к проблемам со здоровьем, а содержимое банки совершенно безопасно для употребления в пищу, у едоков просто возникнет ощущение, что еда имеет неприятный жестяной привкус, и остатки еды станут менее приятными. Предпочтительным выбором будет хранение открытых консервов в закрывающихся стеклянных или пластиковых контейнерах для хранения. Если у вас нет средств на какой-то особый случай, вы можете накрыть открытую банку полиэтиленовой пленкой вместо металлической крышки, что также поможет уменьшить металлический привкус.
Время публикации: 24 июня 2022 г.
